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怎样鉴别大米的质量
大米是我国人民的主粮之一，按其稻种分，可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可以从以下四方面检验其质量：
一、检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量越低的米水含量高，或是用不成熟的稻制成的米透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大
二、看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常（紫、黑米除外），米最易变成黄色，其主要原因是其营养成份发生了化学反应。发黄的米其香味、口感、
黏性、营养价值都较差。
三、检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，由于内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致营养价值降低。
四、注意新陈。时久的米色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然有霉味的，或是有蛀虫的可能更是陈米了。
大米消费小常识
大米有籼米、粳米、糯米之分。
米呈长椭圆形或细长形，粘性较小，长椭圆形（早籼米）宜煮稀饭，细长形（晚灿米）宜煮干饭 。
粳米呈椭圆形，粘性较大，宜煮稀饭。
糯米呈椭圆形或细长形，粘性最大。大米胚乳因直接暴露在外，所以应储存在阴凉干燥处。消费者购买大米时应留意包装袋上的生产厂家，生产日期，保质期和是否有质量安全的“QS”标志。同时注意以下几点：
一看——越高，表皮去除越净，碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少
二闻——自然清香、色亮；陈米色暗，有异味，严重的有臭味，有黄绿色
三摸——光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重的变质米，手捻易成粉状或易碎
四洗——虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的淘洗水呈灰绿色。
购买面粉有学问
购买面粉的窍门：
首先提醒大家不要买颜色过白的面食，再者，选购面粉时要掌握看、闻、选。
看：一看品牌是否为名牌产品或知名大企业生产的，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉;
标签上是否有“QS”质量安全标志
二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象
三看面粉颜色。面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白，则是过量使用增白剂所致。
闻：正常的面粉具有麦香味。若一解开面粉袋就有一股漂白剂的味道则为增白剂添加过量，若有一股霉味或异味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染。
选：要根据不同的用途选择相应的面粉。
购买食用油的小窍门
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色有所差异。
二看透明度：一般高品位油透明度好，无混浊
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小
四看有无分层现象：若有分层则有可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味
六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名，无厂址，无引用质量标准代号的，千万注意不要上当
七验水分：取一个干燥细小的玻璃管，插入油中堵好上口，看看抽取看油状，若呈现乳白状，就表明有水，越白水分越多
八析杂质：将油加热到150摄氏度倒出，应无沉淀，否则即有杂质，如果杂质味苦，则是淀粉，如果味甜，则油中掺有含糖类杂质
食用油的选购和使用 食用油是日常生活的必需品，如何挑选和使用都有讲究
首先，看质量：
油从质量等级分为色拉油，精制油和半精炼油
色拉油是质量最好的油，纯度最高，杂质最少。不仅可以用于烧菜，也可用于生吃凉拌。其次是精制油，也可用于烧菜和生吃凉拌。半精炼油是一级油和二级油，这种油只能用于烧菜，一般不用于凉拌。因为不经过加热，会有一股生油味。消费者可以从油的色泽来区分油的质量等级。质量等级高的油颜色浅，一级油和二级油颜色较深
其次，选包装：
现在食用油分包装和散装二种形工销售。有些消费者购买散装食用油，认为散装油新鲜，价格便宜。其实这是一种误解。散装油由于容器不密封，与空气中水分和阳光接触，容易造成油脂酸败和氧化，使质量下降。同时散装油在销售过程中，不断有新的油加进去，但容器中始终有一部分是陈油。这部分陈油，会使整桶油加速变质。另外散装油也容易受污染，因此散装油的质量不稳定。瓶装食用植物油标签上应有“QS”质量安全标志
最后要正确使用：
食用油中使用中要本着先买先用，用完再买的原则。家中不宜贮存过多的食用油。越是质量好的色拉油，精制油，越容易变质。家中的油最好用棕色瓶密封保存，贮放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，这样能使食用油的保质期延长。
酱油小知识 一、分类
酿造酱油, 以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油,以酿造酱油为主体（>50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成液体调味品。
除符合GB 7718要求，产品标签还必须标明：酿造酱油或配制酱油，用于佐餐或烹调，瓶装及袋装酱油标签上应有“QS”质量安全标志
酱油以产品的质量分类，按从好到次的顺序可分为特级、一级、二级和三级。
特级酱油具有鲜艳的深红褐色，酱香浓郁，无不良气味，味道鲜美，醇厚，咸淡适中，无异味，体态澄清，浓度大。一级酱油具有鲜艳的红褐色或棕褐色，酱香较浓，无不良气味，味道鲜美、纯正，咸淡适中，无异味，体态澄清，浓度较大。
二级酱油具有鲜艳的浅红褐色或棕褐色。有酱香，无不良气味，味道较鲜、纯正咸淡适中、无异味，体态澄清，浓度适中。
三级酱油具有鲜艳的浅棕褐色，微有酱香，无不良气味，味正，咸淡适中，无异味，体态澄清，浓度较小。
日常生活中我们应该注意酱油的食用卫生，酱油一定要密封保存，如发现长霉变味，就不宜再食用了。
二、如何检测不正常酱油：
色泽暗黑，发乌，无光泽，无酱香，有酸味、焦苦味。有沉淀，混浊，有霉班。
存在主要问题 ：
（1） 添加食品或非食品添加剂，降低成本、降低质量，以低质低价进行竞争，一些酿造酱油中氨基酸态氮、铵盐不达标以及防腐剂超标。
（2）个别酱油能检出水解蛋白液中带来的成份“3-氯-1，2-丙二醇”、乙酰丙酸。
食醋选购小常识
消费者在购买食醋时注意以下几点：
1. 瓶装及袋装醋标签上应有“QS”质量安全标志。
2. 目前，市场上食用醋主要有两种，一种是酿造食醋，一种是配制食醋，标签中应注明。消费者最好购买酿造食醋，因配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋，其营养成分较低。
3. 看色泽，正常色泽应为琥珀色或红棕色。
4. 闻香气，好的食醋应具有该品种特有的醋香气，质量较差的醋是用冰醋酸和醋精勾兑，气味不正，具有强烈的刺激性气味，
5. 品口味，用手指沾一点食醋，口感应不戳嘴、味浓、口感纯正。伪劣食醋一般是以次充好或用工业用醋酸兑制，其重金属等卫生指标无保障。优质发酵醋呈棕红、深褐色或浅黄透明，有光泽、有薰香、酯香或醇香气味，酸味柔和，稍有甜味。若有悬浮物或沉淀较多，是低等醋。
禽肉制品小常识
肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）包装等工艺制成的肉类加工食品。禽肉类食品按加工方法可分为以下几类：
(1) 腌腊肉制品：是将禽类生制品用盐和硝经过一定时间的腌渍和修整而制成的一种腌制品，如板鸭、咸鸭等。该类产品属于生制品，需进一步熟制后才能食用。
(2) 酱卤肉制品：是将禽类生制品和各种配料一同放在锅内烧煮而制成的熟肉制品，其中有酱烧、酱汁、卤等工艺，如酱鸭、盐水鸭等。
(3) 熏烧烤肉制品：是将禽类生制品经过加工整理，加入各种配料后用烤炉制成的，成品呈现外焦里嫩，别具风味，如广东的烤鸭、烤鸡翅等。
(4) 熏煮肠类制品：将禽类生制品腌制后绞碎，加入各种调料和淀粉混拌，灌入天然肠衣或人造肠衣中，经过烘烤、煮制、烟熏、干燥等工序制成的熟肉制品。一般需低温保存。
如烤鸡肠等。
一、挑选小常识：
1、在购买熟制禽类制品时，可采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，在购买时应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质肉制品。
2、在购买生制禽类制品时，应选择色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。
3、我们在挑选时还应看产品包装上
“QS”标志及生产日期。选择近期产品。选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。颜色过于鲜艳的肉制品也要谨慎购买。
4、看包装。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。
5、看标签。规范的企业生产的产品包装上应标明品名，厂名，厂址，生产日期，保质期，执行的产品标准，配料表，净含量等。
6、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味，口感也会稍逊。
7、看生产企业。大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定，安全有保证。
二、食用小常识：
1、腌腊禽类制品，产品干燥，较稳定，常温保存即可，为防止禽流感等疾病的传播，食用前必须彻底加热熟制，开封后尽快食用完。
2、真空包装熟禽肉制品以及罐头类熟禽肉制品由于产品经高温灭菌处理，产品已达到无菌要求，只需常温保存，没有必要冷藏，产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的应放入冰箱冷藏。
3、非真空包装酱卤肉类、熏烧烤类以及熏煮肠类禽肉制品由于含水率高，这类产品应全过程冷藏，这样才能保证肉制品不变质，最好是什么时候吃，什么时候买。如想较长时间保存，也可冷冻，但口感会有所逊色。
乳制品小知识
乳制品是指以乳为主要原料，经加热干燥、冷冻或发酵等工艺加工制成的各种液体或固体食品。乳制品含有丰富的优质蛋白质(如乳蛋白)、脂肪、维生素、碳水化合物、有益的矿物质。乳制品中：①
乳蛋白含有人体生长发育所必需的一切氨基酸；②碳水化合物只有乳糖一种，乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，其消化分解物半乳糖对婴幼儿智力发育非常重要；③乳脂肪为短链和中链脂肪酸，熔点低，乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易被吸收。乳制品是营养很高的食品。
乳制品分为液体乳、乳粉和其它乳制品。而液体乳又包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳；乳粉包括全脂乳粉，脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；其它乳制品包括炼乳、奶油、硬质干酪。
①巴氏杀菌乳是指以鲜牛乳(或鲜羊乳)为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。包括全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳与脱脂巴氏杀菌乳等。
②灭菌乳是指以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经过高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。包括灭菌纯牛(羊)乳与灭菌调味乳等。
③酸牛乳是指以鲜牛(或羊)乳或者复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经发酵制成的产品。包括纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳等。
④乳粉是指以牛(或羊)乳为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉状产品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉，全脂加糖乳粉、调味乳粉。
⑤炼乳是指以牛乳为主要原料，添加或不添加白砂糖，经浓缩制成的粘稠状液体产品。包括全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳。
⑥奶油是指以牛乳稀奶油为原料，经发酵或不发酵，加工制成的固态产品。
⑦干酪是指以牛乳为原料，经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳、成型、发酵等过程而制得的产品。
巴氏杀菌乳通常是将乳加热到75～80℃，进行10～15秒杀菌，能够尽可能把维生素保留下来，但其不能在常温下贮存、分销，只能在5℃～7℃下保存，保质期一般为5～7天。
灭菌乳通常将乳加热到135℃～150℃，进行数秒的杀菌。因而可能会使维生素损失一部分，但其能在常温条件下保存一年左右。
乳粉是一种干燥粉末状乳制品，具有耐保藏，使用方便的特点。乳粉是由含水88%左右的液体转变成含水2%～5%的粉末状态，在常温条件下一般能保存1～2年。
酸牛乳一般是在乳中添加乳酸菌经发酵制成的，成品中含有大量的、相应的活性微生物。食用酸奶可帮助人体产生一些维生素，并抑制某些细菌的繁殖，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力，酸牛奶一般在4℃左右贮藏，保质期为十五天左右。
炼乳将鲜牛奶浓缩至原体积的 ～ ，具有携带和使用方便的特点，一般在常温条件下可保存3个月左右。
究竟喝什么比较好，可以根据个人的爱好而定。但是必须提醒消费者注意的是：有些含乳饮料，标签上把"××奶"写得非常醒目，旁边才注上"乳饮料"或"乳酸菌饮料"。其实，含乳饮料一般只有30%左右的牛奶，与100%牛奶差别很大。注意别把饮料当奶喝。
碳酸饮料小常识
碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料（非酒精饮料）的一种。按照我国软饮料的分类标准GB
10789-1996，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料。
果汁型碳酸饮料是在产品中添加一定量的原果汁（不低于2.5％的比例）的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。这类汽水因为添加了一定量的原果汁，除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还有较高的营养成分。在当前食品崇尚健康化、功能化、营养化的趋势下，果汁汽水更是集果汁饮料的营养丰富、滋味纯正和碳酸饮料的凉爽宜人、口感独特为一体，香气协调柔和，滋味纯正，爽口，浑浊适宜，有的产品有少量果肉沉淀。深受人们特别是青少年朋友的喜爱，产量大为增加。
果味型碳酸饮料是以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5％的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。这类汽水色泽鲜艳，价格便宜，具有清凉感，其品种繁多，产量最大，人们可以用不同的香精和着色剂，模仿水果的色泽和香型，生产多种果味汽水。
可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了消费方向。
低热量型的碳酸饮料是以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，其热量不高于75KJ/100ｍL。
具有与品名相符的色泽，香气较协调柔和，味感纯正、爽口、有清凉感。还有一些碳酸饮料含有植物油提取物或以非果香型的食用香精为赋香剂，以补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等。其中运动饮料是指营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。
近年来我国饮料行业高速发展，但碳酸饮料始终占据着市场中的较大份额。碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌，加工中使用低温液体和增大压力使更多的二氧化碳溶解，来加速碳酸化作用。饮用时，由于温度增高使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。
市场上碳酸饮料包装多种多样，有塑料瓶、金属罐、玻璃瓶等，体积也大小不一。消费者选购商品时首先看清标签标注，生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合标准要求，产品类别是否是自己喜爱的品牌和品种，因果汁型碳酸饮料有一定的营养成分，特别适合青少年和儿童饮用，低热量型饮料因热量值低，很适合糖尿病患者等对糖和热量摄入有特殊要求的人群，运动饮料适合从事体育锻炼和体力劳动等生理和特殊营养需求的人群。选择近期生产的产品，尤其是在夏秋季节，购买时尽量选择罐体坚硬不易变形的产品。
依据需要选择不同包装的产品，因为饮用不完的饮料，其中二氧化碳在存放的过程逸出，再次饮用影响口感。特别提醒消费者注意的是，为了自身的健康，购买碳酸饮料最好到正规销售渠道购买知名品牌的产品。
瓶装饮用水小常识
瓶装饮用水产品类别包括矿泉水、纯净水（含蒸馏水）及饮用水等。其中，市场上以矿泉水和纯净水为主。
矿泉水主要来自地下深层，它们是几千年甚至几万年前的水。根据目前我国饮用天然矿泉水国家标准的规定，作为矿泉水，首先不应含有对人体有害的或有损身体健康的物质，其次，必须含有一定量的对人体有益的特征性微量元素，如锂、锶、锌、溴、碘、偏硅酸、硒、溶解性总固体等界限指标，至少必须有一项达到国家矿泉水标准规定的量值，否则不能称其为矿泉水。由于地质结构和岩层形成的年代的不同，各种矿泉水中所含矿物质的量及种类存在非常大的差异。优质的矿泉水通常是低钠，矿物质含量适中，含有一种或几种特征性微量元素，这种矿泉水既有利于身体健康，水质的口感也较好。
纯净水包括蒸馏水是通过各种化学和物理的手段对水进行处理，达到除去水中有害物质的目的，同时也除去了或大大降低了水中的其他矿物质的含量。现行的国家饮用纯净水标准规定其电导率≤10uS/cm2,这一指标代表纯净水的纯净程度。
消费者购买瓶装饮用水应注意的问题：
1、建议购买大企业生产的名牌产品。瓶装饮用水已纳入质量安全市场准入管理，产品上应有QS标志。
2、看产品标签：合格的产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3、鉴别水的感官质量：合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水一定不能饮用。
4、瓶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。
茶饮料产品常识
茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料；按原料茶叶的类型又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料和花茶饮料。按我国软饮料的分类国家标准和茶饮料轻工行业标准规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料；果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0％；果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品；碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料；其它茶饮料是指在茶汤中加入植（谷）物抽提液、糖液、酸味剂等调制而成的制品。
消费者在选购茶饮料时最好到正规渠道购买知名品牌的产品，选择有QS标志的产品。注意产品的标签标识，茶饮料的标签应标明产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。花茶应标明茶坯类型；淡茶型应标明“淡茶型”；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶饮料应标明蛋白质含量。消费者可根据标签标注类型选购自己所喜欢的产品。饮用时观察无肉眼可见的外来杂质，液体透明，允许稍有沉淀，具有原茶类应有的色泽，具有品种特征性应有的香气和滋味，果味和果汁茶饮料、碳酸茶饮料甜酸适口，有清凉口感。
含乳饮料和植物蛋白饮料小常识
含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却等工艺而制成的活性或非活性饮料，其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品。发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的，具有相应风味的活性或非活性产品。含乳饮料因其含有丰富的碳水化合物及微量元素，易吸收和消化，口感好，越来越受到消费者的青睐。部分含添加剂的含乳饮料还可以提供人体所需的钙、维生素、促进消化功能的乳酸菌。
植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料较传统豆浆营养更为丰富，因其蛋白质、维生素含量高的特点被认为是发展前景良好的一类饮料。植物蛋白饮料主要分为豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料以及其他植物蛋白饮料（如核桃汁、花生奶）等。植物蛋白能提供人体需要的能量和蛋白质，还能帮助人体吸收大量维生素。由于使用的原料不同、蛋白质来源不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也不同。豆乳饮料的营养价值最高，以花生作为主要原料制成的花生牛奶植物蛋白饮料也有较高的营养价值；从功能的角度来讲，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃汁饮料因含有磷脂而具有健脑作用。
由于含乳饮料和植物蛋白饮料具有很多有点，深受广大消费者的欢迎。在选购含乳饮料和植物蛋白饮料时，应该注意以下几点。
1、选购含乳饮料和植物蛋白饮料时，要通过正规的途径购买（如大卖场、超市等），购买时注意索取发票；尽量选购规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
2、消费者在选择饮料时，须根据自身的健康状况和实际需求，进行科学的选择。选择时应查看标签标识是否齐全：如是否有食品生产许可证及QS标识、配料表和产品成分表是否齐全。
3、不能以含乳饮料替代牛乳饮用。含乳饮料虽然口味比较多样，也可以补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素、促进消化功能的乳酸菌，但含乳饮料的营养价值远不如牛乳丰富，因此单从营养健康的角度考虑，不能用含乳饮料完全代替牛乳。因此在购买时要通过标签进行区分来选择。
4、含乳饮料按期生产工艺可分为调配型和发酵性两种。调配型含乳饮料加入酸味剂调味的产品，发酵型含乳饮料则通过活性菌种发酵产酸制成。两者的口味相似，但营养成分不同，发酵型含乳饮料（含活菌）的成分中除牛奶外，还含有活性乳酸菌，对人体肠胃等都有较好保健作用，而调配型含乳饮料则没有此项营养功能。
5、植物蛋白饮料原料不同，营养有差别。从营养的角度来讲，豆乳饮料的营养价值最高，以花生作为主要原料制成的花生牛奶植物蛋白饮料也有较高的营养价值。从功能的角度来讲，杏仁饮料具有润肺作用，核桃饮料因含有磷脂而具有健脑作用。
6、注意饮料的保存方式。不同包装形式的饮料对保存方式有一定的要求，如避光保存、阴凉干燥处储藏等字样，而活性乳酸菌含乳饮料则一般需要冷藏保存。
7、饮用豆类植物蛋白饮料时需注意以下几点：①不要冲入生鸡蛋。否则不利于消化吸收；②不要空腹饮用。否则豆奶里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，不能充分起到补益作用。同理也不要空腹喝牛奶；③不要过量饮用。一次饮用过多容易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适。
食糖的正确选购使用小常识
一、产品分类 白砂糖、绵白糖、赤砂糖是食糖产品中的主要品种。
1、白砂糖。是把甘蔗（我国南方）或甜菜（北方）压榨后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液经过亚硫酸法或碳酸法清净处理后，再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。白砂糖分有四个级别：分别为精制、优级、一级、二级。
2、绵白糖。简称绵糖，也叫白糖，是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。绵白糖分有三个级别：分别为精制、优级、一级。
3、赤砂糖。通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国，系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。赤砂糖分有二个级别：分别为一级、二级。
二、产品选购 识别食糖产品质量优劣可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，好的食糖产品具有以下特点：
看 白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明。绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品。赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。
闻 白砂糖、绵白糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。
尝。白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
摸 用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。
三、产品保存和使用 白砂糖、绵白糖、赤砂糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则，白砂糖、绵白糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫（糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量）。
白砂糖最好要在溶液中煮沸后食用，当白砂糖直接高温加热时很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。白砂糖通常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。而绵白糖则适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，被人们经常作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃；赤砂糖比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，是青少年、妇女，特别是产妇的最佳辅助用糖。赤砂糖食用时需加水煮开后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。
四、其他 食糖的不同级别主要是理化指标的不同，其中主要是蔗糖的含量、色值、混浊度高低、水分含量、电导灰分及外观不同，其卫生指标的要求是一致的，消费者应针对不同用途，选择合适级别的食糖。
味精小常识
一、消费者在选购味精时应注意以下几点：
1.在正规商店（场）、超市购买大型企业生产的名牌产品；
2.最好选购晶体味精，不易掺假；
3.味精应完全溶于水，水溶液应澄清透明，有强烈鲜味、无异味；
4.味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。无其它结晶形态的颗粒。
二、味精的贮存
粉体味精中含有食盐，易吸湿结块，虽不影响其内在质量，但使用不便。平时贮存时要密封防潮，放在干燥通风处，可以保存时间长久，产品不变质。
三、味精的使用
味精用于食品中主要目的是增加食品的鲜味，已成为家庭、餐饮业、食品工业不可缺少的调味品。随着味精用量的增大和人们对健康的日益关注，味精的安全性越来越受到人们的关注。
味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验已经证明了这一点。FAO/WHO食品添加剂法规委员会取消对味精食用限量是有科学根据的。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。 所以建议在使用味精时要注意以下几点：
1.婴儿的各器官发育不完全，一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。儿童不宜食用大量味精。
2.不易长时间、习惯性食用大量味精。多摄入味精就会多摄入钠盐，摄入10克味精就相当于摄入3.14克食盐。如果害怕摄入食盐过多会使血压升高，从而造成高血压，同样也应控制味精的摄入量。
3.味精在使用中要避免高温加工。味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时，最好在出锅之前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。
方便面选购小常识
我国不仅是世界最大的方便面生产国，同样也是最大的方便面消费国 目前我国方便面的整体质量令人满意，但是由于目前方便面内的调料包尚无强制性标准，所以有很多问题都出现在调味包中，因此在选购方便面时除注意口味、价格因素外还是应该注意以下事项：
第一：要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。首先，品牌企业生产的方便面质量有保证，品牌企业的生产设备已经达到世界一流工艺水平，从生产工艺能保证方便面的安全；其次，品牌企业较注重方便面的营养；最后，品牌企业注重方便面的口味、包装。
第二：要选购标识说明完整详细的产品。国家标准中规定标签必须包括：产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期；特别要注意是否有生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。标识标注齐全的产品才能使产品质量安全有基本的保障。不购买食品外包装粗糙的方便面。名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装，质量安全无法保证。生产的方便面产品必须加贴QS标志，注意认清。
第三：要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。这样容易交叉污染，导致微生物超标。
第四：注意生产日期，购买保质期内产品。食用变质产品有可能引起呕吐、腹泻等情况
饼干小知识
饼干是指以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，按照一定工艺加工制成的产品，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、装饰饼干、水泡饼干等。
不同类型的饼干，口感有一定的差别，所用的原料也有区别。原料一定要有蛋的饼干产品有蛋圆饼干、蛋卷、薄饼及水泡饼干;曲奇则油脂含量较多。压缩饼干原属于军用产品，主要用于军队野外作业和储备。随着近年来大量军工产品及企业转民用的趋势，市场上也出现很多压缩饼干。与其它饼干相比，它的生产工艺多了一个压缩过程，松密度就是压缩程度的衡量指标。
面对市场上琳琅满目的饼干，建议从下面几个方面来选购和食用：
1、尽量到正规或规模比较大的商场和超市，因其对进货渠道把关比较严，产品质量比较有保证。
2、 尽量选购规模比较大的企业和知名品牌的产品，这些企业的质量意识比较强，产品质量较有保证。并且最好购买有"QS"标志的产品。
3、 购买产品前应仔细查看标签：
首先应看厂名、厂址、生产日期、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料，确定类型及口味是否适合自己。同时还应关注添加的食品添加剂的种类。
4、 看感官：质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质。颜色太过鲜艳的饼干，消费者应慎重选购，因为太过鲜艳的产品，可能含有色素(除了夹心饼干的夹心部分可以添加色素外，其它饼干都不能添加)；
5、 气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
食用：吃饼干时应注意多喝开水，因饼干的水分较少。
水果罐头小常识
水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡金属罐、玻璃罐、或耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因。所以水果罐头不用添加防腐剂也能使保质期较长。水果罐头在生产加工中没有破坏水果的组织结构，更好地保存了水果的外观及营养成分，多年来一直受到消费者的喜爱。
消费者在购买和食用时应注意以下几点：
一是观包装,看标签
首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限；发现瓶印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品，质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期。
二是查内质，评感官
对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，浑浊现象；气味纯正，口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品，其表面应清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，请不要购买和食用。
三是防“胖听”、漏听
胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。胖听现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。检查胖听、漏听可用以下方法：一是看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的，说明是漏听。玻璃瓶包装的产品，正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。
四是选正品
消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品。尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品，如购买则必须仔细核对生产日期﹑保质期，认真察看外包装的完整性。
五是适量食用
水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期吃罐头食品不利于维生素C的补充和其它维生素的摄入。因此，儿童应该少吃，老人也不能长期大量食用。由于水果罐头含糖量比较高，所以糖尿病人不宜大量食用。
六是宜早食用
罐头食品开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品变质，失去食用价值。建议消费者在食用时，尽量一次食用完毕，以防止腐败变质，而造成食物中毒。
冷冻饮品常识
雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品；按产品的组织状态可分为清型、混合型和组合型三个种类。
清型产品是指配料中无颗粒或块状辅料的产品；混合型产品是在产品中加入颗粒状或块状辅料，如葡萄干、花生、草莓等制成的产品，产品有明显的添加物感觉；组合型产品是指产品不仅仅是单一的冰淇淋、雪糕或冰棍，而是一种以上的冷冻饮品或是一种冷冻饮品同时又掺加如巧克力、饼干、水果等类食品，组成的以冷冻饮品为主体的食品，如脆皮冰淇淋、夹心冰棍等。
雪糕是介于冰淇淋和冰棍之间的产品。在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋，但所用的原料远低于冰淇淋，包括质量和数量。它又不同于冰棍那样坚硬、味道偏淡，在降温消暑之际又有一定的营养。
冷冻产品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是雪糕类产品更是一种营养价值较高的食品，消费者面对琳琅满目的产品和品种，特别是产品质量问题较多的冷饮产品，可参考以下几点：
1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点，根据自己的口味来选择。
2、要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。
3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期以及产品的类型。不要购买无生产日期的产品，因为无生产日期时，无法了解产品是否在保质期之内。
4、要根据产品的类型，选择自己喜爱的品种。
总之，消费者在消费时注意：1、看色泽，应具有与该品种相适应的悦目色泽；2、闻香味，应具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味，无刺鼻及异味等；3、辨组织形态，形态应完整、紧密、柔软、细腻、滑润、不变形、不软塌、应无明显粗糙的冰晶；4、看包装，应清洁完整、美观悦目、便于携带、不破损、封口严密、无渗漏现象。
炎热的夏季不宜食之过多冷食。如食入过多，胃承受的冷量就大，身体不能很快平衡到胃的最低适应温度，这样将会损害胃粘膜及胃壁。因而吃冷冻饮品要适量，尤其是在短时间内不要大量进食。另外，一次吃冷食过多后，即使胃能够热平衡，肠道也不一定能平衡，有可能会引起肠鸣，甚至会引起肠道菌体失衡导致腹部不适，严重的会腹泻。
膨化食品、油炸小食品常识
一、膨化食品及油炸小食品的分类
膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种小食品。如怪味蚕豆、油炸花生米、蜜麻花等。口感酥脆是膨化食品与油炸小食品共同的特点。
二、食用膨化食品及油炸小食品的注意事项
膨化食品及油炸小食品以其鲜美酥脆的口感，给人们带来轻松和愉悦，具有广泛的消费群体，尤其深受少年儿童的喜爱。但是，由于膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高热量、高盐、高糖、高味精等特点，其营养成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白质是其主要成份，而且它们均属于低粗纤维食品。从科学饮食的角度分析，由于在饮食结构上此类食品具有一定的缺陷，因此，食用此类食品时要注意以下几点：
1、不宜长期过多食用此类食品。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，若粗纤维摄入不足，运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。
2、对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择此类食品。
3、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食此类食品，容易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡，易造成营养不良。
三、选购膨化食品及油炸小食品的注意事项
1、在正规的商店购买产品。膨化食品已纳入食品质量安全生产许可证管理范畴，购买时要选择具有“QS"标志的产品，这些生产企业的产品，质量安全有保障。
2、注意品牌的选择。品牌知名度高的产品，大多为有实力的大企业生产。其产品内在品质有保证。
3、要注意其产品标识是否规范。产品标签上应标注产品名称、配料表、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号以及储藏指南等内容。
4、仔细阅读标识内容，认真查看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况。尽量购买近期生产的产品。
5、为了防止食品被挤压破碎，同时也为防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸败，因此，其产品包装袋内一般都要充入保护气体。选购时要仔细查看包装是否漏气，若发现包装漏气，则不要购买。
速冻面米制品小常识
速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料或同时配以单一或由多种配料组成的肉、蛋、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅料，经成型，熟制或生制，包装，并经速冻而成的食品。一般市场上常见的速冻小包装食品如速冻饺子、馄饨、包子、烧卖等都属于此类食品，它按馅料的原料组成可分为四大类：
一、肉类，如速冻鲜肉水饺、小笼包等；
二、含肉类，如菜肉水饺、菜肉馄饨等；
三、无肉类，如豆沙包、奶黄包等；
四、无馅类，如刀切馒头，麻饼等。
消费者在选购速冻面米制品时应注意以下几点：
第一 注意销售场所的贮藏条件。速冻面米制品一般要求在－18℃以下的冷藏库内贮藏。若销售商贮存条件达不到要求，即使某些产品还在保质期内，但是因为温度的影响，内部质量是无法保证的，消费者购买回家食用后可能会引起意想不到的麻烦。
第二 看产品外包装。首先要选择包装材料好，包装完整，印刷清晰的产品，其次外包装应标明：产品名称、配料表、净含量、制造商名称和地址、生产日期、保质期、贮藏条件、食用方法、产品标准号、生制或熟制、馅料含量占净含量的配比等。速冻面米制品外包装标签上应有“QS”质量安全标志,如果外包装标签上无“QS”质量安全标志，则不能销售，消费者应尽量避免购买。另外，产品的保质期也是很重要，在购买时要尽量挑选新鲜的、生产日期近一点的产品，不要买超保质期的速冻面米制品。
第三 看产品外观。消费者购买时可以取一包用手轻按产品，看该产品是否具有应有的外观形态、色泽等。如果发现产品变形、破损、软塌、变色、表面发粘甚至粘为一团，包装内有不应有的杂质等都不应购买。消费者应购买外观一切正常、包装完好的速冻面米制品，不要一时贪图便宜，而影响自己的身体健康。
最后，提醒大家，速冻面米制品在买回家后，也一定要严格按照包装上标明的贮存条件来保存，注意保质期。速冻面米制品因为生产工艺关系，风味、口味一定会受到一定程度的破坏及损失，消费者在购买回家后，短期内应尽快食用，不要贮存过久
什么是食品标签
食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。
如何看食品标签
1．标签的内容是否齐全
所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。 2．标签是否完整
食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。 3．标签是否规范
食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位置，且与净含量排在同一视野内。 4．标签的内容是否真实
食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。“错误的”：是指食品标签的设计者由于疏忽或知识的原因在标签上出现的差错。例如：将配料表误标成成分表。 “引起误解的”：是指食品标签的内容容易使消费者对食品的真实情况产生错误的联想，从而影响消费者的决策。例如：某厂生产的饼干根据其形状及颜色称为“多维杏子干”。消费者会误认为是杏干。因此，消费者应对标签的内容进行识别。
奶粉选购常识
包装上的标签标识应齐全产品外包装上应标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。 营养成分表中标明的营养成分应齐全，含量合理营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，还要标明添加的其他营养物质。 看产品的冲调性和口感质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓；而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。 根据自身的条件和需要，选择合适的产品选择产品时要根据自己的身体状况和需要来选择产品，一般身体较胖者，或高血脂和心、脑血管疾病患者要选择高蛋白、低脂型产品，其他的消费者可根据自身需要选择高蛋白、低脂型产品或高蛋白、高脂型产品。
勿用碘盐“炸锅”
碘是人类健康必需的徽量元素，能促进人体的生长发育，特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓，学习成绩下降等。 为避免缺碘，目前我国常用的人体补碘措施主要是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。虽然这种方法好，但如果不正确使用，仍会造成碘的流失，失去补碘的作用。因为碘盐是由食盐加入碘酸钾制成，碘是一种不稳定的化学物质，具有挥发性，特别是遇热极易挥发。有些人在炒菜时不注意这一点，往往在烤好油后再加人食盐“炸锅”，认为这样炒的菜香，岂不知这样一来，碘在热油中几乎全部丢失了。正确的方法应该是在菜即将出锅时再加入碘盐，这样效果好，能使人体充分吸收利用碘盐中的碘，达到补碘的目的。同时由于碘具有挥发性，碘盐应该密封保存，以减少碘的丢失。
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